おせちに♪簡単！黒豆の煮方レシピ★母の味
しわが寄らない！つやつや★ふっくらな黒豆を作るコツです。長年おせちを作ってきた母のワザを教えます！
このレシピの生い立ち
お正月の定番！つやつやふっくらのしわの寄らない黒豆の炊き方です。圧力鍋は怖いので、普通のなべで作りました。また衛生上のことを考慮して、さび釘のかわりに、鉄の小物を使います。鉄の小物の詳細はブログで紹介しています。
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作り方
- 1
黒豆を水で洗い、ざるにあげておく。深い鍋に水を入れ、沸騰させ★の調味料と鉄の小物を入れ５分ほど煮る。
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- 2
１の鍋の火を止めて、黒豆を入れそのまま一晩、または５～8時間くらいおいてください。
- 3
２の鍋を最初は強火で温め、沸騰直前に弱火にしてアクをとりながら、落としふたをして7～8時間煮る。
- 4
水が足りなくなったら水を適時足しながら、豆が柔らかくなるまで煮る。常に煮汁はひたひたな状態にしてください。
- 5
豆が炊きあがったら、火を止めて一昼夜煮汁につけた状態で置いておき味をなじませる。空き瓶やタッパーに入れて冷蔵庫で保存。
- 6
鉄の小物の情報はこちらhttp://ameblo.jp/sayo/entry-10752553493.html
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コツ・ポイント
煮汁に豆がつかり、ひたひたの状態になっていると、しわがよりません。またさび釘の代わりにつかった、鉄の小物を使うと、つやつやの豆に仕上がります。保存は空き瓶に入れるのが一番オススメ。豆の煮汁は風邪をひいた時やのどが痛い時に飲むとよいです。
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