ゴーヤと玉ねぎだけのかき揚げ
まえっちの食卓 @cook_40038221
ゴーヤのほんわか苦味と玉ねぎの甘さ！
素麺と頂いたら、たまんない！！
衣が少ないからヘルシー♪
このレシピの生い立ち
残ったゴーヤをかき揚げにしたら、家族から好評！苦味と玉ねぎの甘味がバッチリ合ったので、他のものはいれず、素材の味だけで作っています。
ゴーヤと玉ねぎだけのかき揚げ
ゴーヤのほんわか苦味と玉ねぎの甘さ！
素麺と頂いたら、たまんない！！
衣が少ないからヘルシー♪
このレシピの生い立ち
残ったゴーヤをかき揚げにしたら、家族から好評！苦味と玉ねぎの甘味がバッチリ合ったので、他のものはいれず、素材の味だけで作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、わたをとって、７～８ミリの厚さに切る。下ごしらえ用の酒、塩をまぶして、２０分置く。
- 2
玉ねぎは、繊維にそって厚めの薄切りにする。
- 3
１のゴーヤをよく水洗いする。ゴーヤの形が崩れない程度に軽くしぼり、２の玉ねぎと共に、ボウルにいれる。
- 4
小麦粉、片栗粉、塩こしょう少々して、よく混ぜ、１０分ほど置く。
- 5
野菜からの水分で、粉類が８割方馴染んでくればＯＫ。足りなければ、水や小麦粉を少々足す。
- 6
こんな感じ。水っぽくもなく、粉っぽくもなく、粉類がまだ残っているくらい。
-
- 7
６の種を、スプーンで１口大にまとめ、１７０～１８０℃の菜種油で揚げる。
コツ・ポイント
野菜だけの水分でまとめると旨みが凝縮して美味しいです。
もっと大きなかき揚げにしたいときは、粉類や水を多くして、衣を多めにします。
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