鶏肉の湯びき、モロヘイヤと梅肉和え
うめぼしぴんく @cook_40198867
鶏肉のトロトロと、モロヘイヤのネバネバが、よく合います。梅肉でさっぱりした味に仕上がりました。お酒のあてにもどうぞ♪
このレシピの生い立ち
少し残っていたモロヘイヤをどうしよう？・・・というとこから、鶏肉と合わせよう！・・・炒める、ゆでる、煮る？・・モロヘイヤはネバネバ、鶏はパサパサ？・・ネバネバに合わせるには？・・鶏肉をトロトロにするには？・・鶏の湯引きと言えば梅肉でしょう♪
鶏肉の湯びき、モロヘイヤと梅肉和え
鶏肉のトロトロと、モロヘイヤのネバネバが、よく合います。梅肉でさっぱりした味に仕上がりました。お酒のあてにもどうぞ♪
このレシピの生い立ち
少し残っていたモロヘイヤをどうしよう？・・・というとこから、鶏肉と合わせよう！・・・炒める、ゆでる、煮る？・・モロヘイヤはネバネバ、鶏はパサパサ？・・ネバネバに合わせるには？・・鶏肉をトロトロにするには？・・鶏の湯引きと言えば梅肉でしょう♪
作り方
- 1
鶏肉は細切りにして塩と酒をふります。
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- 2
①に片栗粉をまぶして茹でます。
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- 3
②を氷水に取って冷やします。
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- 4
③をザルにあげて水を切ります。
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- 5
たたき梅を作ります。
梅干の種を取り除いて、果肉だけを細かく切ります。 -
- 6
⑤にしょうゆを加えて、のばします。
- 7
茹でたモロヘイヤは3センチ幅に切ります。
- 8
③の鶏肉と、⑦のモロヘイヤを⑥の梅肉で和えます。
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コツ・ポイント
鶏肉は火が通りやすいように細切りが良いですね。
鶏の臭みを取るために酒をふっています。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18871560
