モロヘイヤとささみ梅和え
サラリーマンd51 @cook_40060151
栄養価も高いモロヘイヤと梅干し、鶏ささみの組み合わせで低カロリーの和え物です。
このレシピの生い立ち
妻の実家からの梅干しがたくさんあり、夏の疲れに効く栄養価の高いモロヘイヤを組み合わせました。
モロヘイヤとささみ梅和え
栄養価も高いモロヘイヤと梅干し、鶏ささみの組み合わせで低カロリーの和え物です。
このレシピの生い立ち
妻の実家からの梅干しがたくさんあり、夏の疲れに効く栄養価の高いモロヘイヤを組み合わせました。
作り方
- 1
かつお出汁をとる。
- 2
少量のかつおだしを作るには、小さな器に２つまみほどの鰹節を入れ、そこに熱湯をかける。しばらくおいてから茶こし等でこす。
- 3
鍋に水、酒少々を加え火にかけ、沸いてきたらささみを入れる。沸騰したらすぐ火を止めそのまま１０分程おき、ささみに火を通す。
- 4
モロヘイヤはかたい茎の部分は切り落とし、塩をひとつまみ入れ１～２分ほど茹でる。軽く水を絞り、みじん切りにする。
-
- 5
梅干しは種を除き包丁でたたいてペースト状にする。
-
- 6
ささみを手でほぐす。モロヘイヤと梅干しを混ぜ、他の調味料と和えれば完成。
コツ・ポイント
鶏ささみは、鍋で煮てしまうと固くなってしまうので、沸騰したらすぐに火からおろし、湯の「余熱」を使って火を通します。ほぐす前に水をかければ手でほぐしても熱くありません。モロヘイヤはたたくほどに粘り気が出て美味しくなります。
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