テディ風くまさんパン
ぬいぐるみ風なくまさんパン。
今回も冷蔵発酵。
中身はお好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
ウチのチビ娘が「ルル・ロロ」が大好きなので「くまのがっこう」風のキャラパンが作れないかな～と考案。
完成後チビに見せたら瞬時に目と鼻を取られた･･･まぁいっか(笑)
テディ風くまさんパン
ぬいぐるみ風なくまさんパン。
今回も冷蔵発酵。
中身はお好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
ウチのチビ娘が「ルル・ロロ」が大好きなので「くまのがっこう」風のキャラパンが作れないかな～と考案。
完成後チビに見せたら瞬時に目と鼻を取られた･･･まぁいっか(笑)
作り方
- 1
☆材料をボウルに入れて泡立て器で混ぜる(粉ふるいの代用)
- 2
ドライイーストを投入。その上へ水を半量だけ投入。シリコンへらで混ぜる
- 3
だいたい混ざってきたら残りの水を投入。またヘラで混ぜてひとまとめにする
-
- 4
マーガリンを投入。ボウル内で上下返しながら少し捏ねる。油分が全体にまわればOK
-
- 5
スケッパーやヘラでボウルの生地を全部取り出してビニール袋に生地を移す。ビニールの口を結んでおく
-
- 6
⑤を冷蔵庫の野菜室に入れて一晩(8～12時間程度)1次発酵。その間1～2回袋の上から生地をつぶすと弾力が出るらしいよ。
-
- 7
1.5倍～位に膨らんだら一次発酵終了。強力粉で打ち粉した台に生地を取り出す。(ウチの作業場所はまな板だけどね！)
- 8
スケッパーや包丁で生地を８個に切り分ける。４ツは顔部分、４ツはさらに半分に切って耳部分にします。
- 9
手にも粉を付けて生地を丸める。空気を抜くように平たくして＞外から内へ丸める。つなぎ目はつまんで閉じる。
- 10
顔部分の生地を伸ばして中身を詰める。綴じ目はしっかり摘んでおく。
今回はココア生地なのでミルククリームを使用。 -
- 11
顔と耳を合体させてスケッパーの角で接続部分を縦になぞってくっつける。口部分のクッキー生地を貼り付ける。
- 12
黒豆４粒はそのまま鼻に使用。残り４粒は横半分に切って目に使用。
生地にメリ込ませる!!(乗せただけじゃ発酵後取れる) -
- 13
天板に成形した生地を乗せてビニール袋をかける＞冷蔵庫で８～12時間放置。見た目1.5倍ぐらい膨らんだら２次発酵完了。
-
- 14
発酵後、卵液を刷毛で塗ってから縫い目風味のゴマ付け。
耳の付け根～鼻先。
箸の先っちょでひとつづつ拾って付けた(滝汗 -
- 15
オーブンを余熱し
190℃10分＋
170℃４分焼成。 -
- 16
※一次・二次とも発酵が進んでない場合は常温で追加発酵。
今回はココア生地だったけどノーマル生地でもイイかも…
コツ・ポイント
アイスボックス系クッキー生地で土台の白生地に口の線の部分を乗せてからクッキングシートで挟んで麺棒で少し潰してくっ付けました。
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