野菜は全1cm×1cm程度の角切りに。茄子は変色するので炒める直前に切る。

フライパンにオリーブオイルを引き中火でにんにく・生姜・玉ねぎを入れて軽く飴色になるまで炒める。

ひき肉を入れて色が変わってきたら塩胡椒を少々。人参・じゃが芋・ピーマンの順に入れて炒める。さらになすを切って入れ炒める。

野菜に油が回ったらカレー粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。○を全て入れて蓋をして10〜15分程煮込む。

蓋を取って少し水気を飛ばしたら、仕上げにガラムマサラとはちみつを入れて混ぜる。味見して塩・黒胡椒で調味したら完成。