ごぼうの味噌漬け
兎堂伽藍 @cook_40195237
酒呑み用の肴です。安上がりなおつまみとしてどうぞ！
このレシピの生い立ち
よくいくお寿司屋さんの突き出しを見よう見まねです。。。いつもご馳走さまです。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうの皮を剥きます。ピーラーは風味まで削ぎ落としてしまうので、包丁の背で擦ったり、専用のたわし等を使うこと！
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- 2
切ったらすぐに酢水に浸けて変色を防ぎます。酢はボール一杯の水に小さじ一杯で充分です。
- 3
人参がある場合は人参も皮をむいて切ります。どちらも一口大に切ってください。
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- 4
切ったらこんな感じです。太いところは縦にも切って下さい。写真では混ぜてしまってますが、分けておくのが良いです。
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- 5
これをレンジで温めます。にんじんが600Wで8分、ごぼうが600Wで10分。食感を揃えると美味しさが増します。
- 6
温め時間は目安（やや固め）です。にんじんとごぼうと、同じくらいの固さになるところを狙って、調整してください。
- 7
粗熱が取れたら材料にある調味料を全て混ぜ、温めたごぼうと一緒に袋に入れてよくもみこみます。鷹の爪もここで入れます。
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- 8
冷蔵庫で1日寝かせれば完成です。辛めなので、ちょこっとずつ盛るのがよいです。
コツ・ポイント
配合はフィーリングです！私はこの配合に落ち着きましたが、こちらのレシピをベースに自分好みに調整してください。
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