ナスを半分に切り、汁が染み込む様に皮面に細かい切れ込みを入れる。

フライパンに油を引きナスの表面をさっと炒め、ナスがひたひたに浸かるぐらいの水を入れる。更にめんつゆをお好みの量入れ煮る。