ガパオは葉だけを使うので茎から外しておきます。ミニパプリカは種がほぼ入っていなかったので1／2に切りそのまま使います。

ナスは乱切り。
色が変わりやすいので最後に切ります。
フライパンにみじん切りにしたニンニクと油を入れ弱火にかけます。

ニンニクの香りがたってきたら、強火にして鶏ひき肉を炒め そこへ火の通りにくいナスを入れて更に炒めます。

味見をして薄味なら塩で整えて下さい。
炒めあがり直前にガパオを入れ 軽く炒め合わせたらできあがりです。