【ゼンマイと筍のナムル】ご飯がもりもり！

コムギ大好き's cooksnap of when they made 【ゼンマイと筍のナムル】ご飯がもりもり！.
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pegupepepe
pegupepepe @cook_40038039

筍は大好きで。ゼンマイも大～好きよ♡
ご飯ととっても良く合って
ご飯もりもり食えちゃいます（笑）
食べてみてーって♪

このレシピの生い立ち
ビビンバの時は薄味で食うけども こっちも主として大好きよん♪
ゼンマイの水煮パック選ぶ時、ぷっくら太いの選んでね♪細いのはスジスジ多いよ。
数回茹でて水煮パック臭さを取り除いてあげてね♪
これ 筍の水煮パック使う時もね♪今日は旬の筍です（笑

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材料

  1. 【具材・調味料】
  2. ゼンマイの水煮パック 1袋（130g）
  3. 茹で筍 中1/2本
  4. ニンニク（チューブ不可） 小1粒
  5. 煮干粉 小匙1
  6. 韓国の唐辛子粗挽きタイプ 小匙1.5
  7. 煎り胡麻 片手軽く1握り
  8. 胡麻油 大匙3程
  9. 塩 1つまみ
  10. 水 100cc程
  11. 《合わせ調味料》
  12. コチジャン 小匙1程
  13. 醤油 大匙2
  14. 味醂 大匙2
  15. 酒 大匙2

作り方

  1. 1

    ザッっとこんな。
    にんにくは生の使おうね。日本産がええよ。摩り下ろしておき。

  2. 2

    ゼンマイの水煮パック、すすいで多目の水で水から2度程茹で、水煮パック臭さを取り除き。これ大事。

  3. 3

    程よい長さに切り。筍もスライスに。
    どちらも水分よく切っておき。

  4. 4

    調味料は合わせ コチジャン良く溶いておき。

  5. 5

    鍋に胡麻油投入。
    煙が出る程アチチにしてから 弱めの中火。筍・ゼンマイ投入きっちり炒め。

  6. 6

    にんにく・煮干粉投入
    ザザッっと炒め

  7. 7

    合わせ調味料と塩1つまみ・水投入。強めの弱火 炒り煮して行き。

  8. 8

    水分わずかになったら韓国の唐辛子投入。炒り。水分 ほぼ無くなったら 炒り胡麻投入。ザザッっと炒って

  9. 9

    ほれこんな。
    蛍光灯の明かりで黄色いけども 実際もっと赤いです。冷ました方がお味が馴染んで旨いからね♪

  10. 10

    お肉は無くとも 主のおかずとしてバクバク食えちゃいます♪繊維も豊富、胡麻たっぷり♪美味しいから倍量お勧めいたします（笑）

コツ・ポイント

辛そうな色だけど今回そんなに辛くしていませんよ。
韓国の唐辛子、辛味は少なく香りと色付け。
日本の唐辛子とは違うコクのある柔らかい香りなの。
これニンニクと合わさると独特な美味しい匂いになんので是非。
辛味が欲しい方はコチジャン多目で。

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レシピ作者

pegupepepe
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