蓮根つくね揚げ
冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも使えます。
このレシピの生い立ち
昔、母が作っていたものを、思い出して作ってみました。
作り方
- 1
人参をみじん切りにする。
- 2
蓮根は、2/3を擦りおろして、残りはみじん切りにする。
- 3
材料を全てボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
- 4
スプーンなどで、一口大に取り、油で揚げる。
コツ・ポイント
ひじきは、乾燥のままでも、水分を吸って戻るので大丈夫です。
大きさは、お好みで。
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