レンコンとごぼうのほっこりきんぴら
@mikarin @cook_40024213
レンコンとごぼうのホコホコ感が後を引く、ほっこりする箸休めの一品。冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも。
このレシピの生い立ち
半端に余ってしまったレンコンとごぼう。美味しく、主役になるメニューをと考えました。
レンコンとごぼうのほっこりきんぴら
レンコンとごぼうのホコホコ感が後を引く、ほっこりする箸休めの一品。冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも。
このレシピの生い立ち
半端に余ってしまったレンコンとごぼう。美味しく、主役になるメニューをと考えました。
作り方
- 1
レンコンは皮を剥き、厚さ5mmほどの薄切りに。ごぼうはささがきに。レンコン、ごぼう共に水にさらしておく。
- 2
油揚げは熱湯を回しかけて油抜きした後、細切りに。さやえんどうも大きさを合わせて斜め細切りにしておく。
- 3
フライパンにゴマ油を熱し、レンコン・ごぼうを炒め、火が通ったら調味料を加えて、焦げないよう炒め合わせる。
- 4
油揚げ、さやえんどうも加えてさっと火が通ったらできあがり。
コツ・ポイント
炒め合わせた後、余熱で火を通すつもりで放置すると、味がなじんで染み込みやすくなります。
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