秋刀魚のお刺身☆無駄なし超簡単な捌き方

おしりからエラにかけて包丁を入れます。頭を落とさないよう注意❗️内臓をあまり傷付けないようにします。

頭を背中側に折り、頭部分に皮を繋げたまま、尻尾まで皮を剥ぎます。

上は頭と内臓と皮。
下は皮を剥いだ身ですが、中骨があるので、頭側から包丁を入れ三枚おろしにします。

頭から繋がった皮を腹身と内臓部分にぐるぐる巻きにします。三枚おろし部分はお刺身に。
中骨は骨せんべいに。

④の腹身とワタのぐるぐる巻きは焼きます。
こんがり焼けて腹骨も気にならず食べられます。コレが一番美味しいかも。