抹茶のラングドシャクッキー
キョ〜コ @cook_40129854
サックサック食感のラングドシャにホワイトチョコをサンドしました。抹茶の香りいいです。
このレシピの生い立ち
抹茶とホワイトチョコレートの組み合わせでクッキーを作ってみたかった。抹茶の苦味にホワイトチョコの甘みとこくを合わせサクサク感が出るようラングドシャにしました。思い通りにいい感じ仕上がったのでレシピをアップします。
抹茶のラングドシャクッキー
サックサック食感のラングドシャにホワイトチョコをサンドしました。抹茶の香りいいです。
このレシピの生い立ち
抹茶とホワイトチョコレートの組み合わせでクッキーを作ってみたかった。抹茶の苦味にホワイトチョコの甘みとこくを合わせサクサク感が出るようラングドシャにしました。思い通りにいい感じ仕上がったのでレシピをアップします。
作り方
- 1
薄力粉と抹茶パウダーを混ぜておく。
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- 2
マーガリンを柔らかくしグラニュー糖をすり混ぜる。卵白を４，５回に分けて入れそのたびによく混ぜる。
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- 3
２のボールに１の粉類をふるいながら入れ混ぜる。混ざったら丸い口金をつけた絞り袋に入れる。
-
- 4
シートを敷いた鉄板に３～４㎝に丸く絞り出す。
-
- 5
１６０℃に予熱したオーブンで１３分焼きそのまま庫内で５分置く。
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- 6
湯せんでホワイトチョコレートを溶かし生クリームを入れて混ぜます。
-
- 7
クッキーが冷めたらホワイトチョコレートのガナッシュをサンドし冷蔵庫で固まったら完成。
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コツ・ポイント
今回卵白は冷凍卵白を使いました。材量が卵白と同量なので覚えやすいと思います。抹茶の色を綺麗に出すように１６０℃で焼きました。庫内に置くことでサックサックの食感になります。生地が固く絞りずらい場合はレンジで１０～２０秒チンするといいですよ。
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