アプリでひらく作り方
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塩味なしか薄味のお好きなスープを作ります。牛スネのスープが本格的ですが、今回は久原本家の野菜だしパックを使いました。
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冬瓜の中身をスプーンなどで繰り抜きます。自立しにくい冬瓜の場合は穴があかないよう気をつけながら底を平らにします。
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飾り切りをします。切り取られた冬瓜は皮を剥いて細かく刻んでおきます。
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ホタテ、3で刻んだ冬瓜、鶏がらスープの素を3の冬瓜の中に入れます。
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水溶き片栗粉に1のスープを入れてとろとろにし、冬瓜の中に入れ、スープの鍋に半身浴させます。
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蓋をしてスープを沸騰させ、弱火で1時間半ほど蒸し煮にします。冬瓜が透明になればOKです。
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盛りつけて見た目を楽しんだら、中のスープを人数分取り分け、冬瓜をスプーンなどですくい、味見をしつつ塩を振って頂きます。
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コツ・ポイント
冬瓜の底が丸かったり火が強いと中のスープがこぼれるので平らにするなどして安定させます。
取り出すときにもこぼれないように注意しましょう。
スープや具は塩味が強くなければ何でも美味しいと思います。ベーコンなどの他、中華ハムなら本格的ですね。
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