鮭の白子は水洗いし血合いなどがあれば取り除きます。
水を切って、白子の両面に塩をふり３０分程度放置します。

＊印を鍋に入れ、少しとろりとするまで煮詰めます。‥☆

フライパンに焼いた白子と☆印を鍋に入れ、焦がさないよう煮詰め、仕上げに風味づけの醤油を回しかけます。