こんにゃくをお好みの大きさに切ります。
この時、スプーンでちぎるようにすると味が染みやすくなります。

こんにゃくをざるに入れお湯で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

鍋に大豆ミンチ フィレタイプと蓮根の水煮、こんにゃく、鷹の爪の輪切り、塩昆布を入れ、麺つゆと日本酒、砂糖を入れます。

鍋に水を食材がひたひたになるより少なめに入れ、弱火で煮立てます。

フィレタイプが水分を吸ってくったりとなったら、サラダオイルを回しかけ炒め煮します。

ここで一旦こんにゃくの味見をし、麺つゆと水、醤油を足してコトコトと水分が少なくなるまで煮ていきます。

全体に色が付き、中まで味が染みていたら皿に盛り、胡麻をふったら出来上がりです。