青大豆・ひたし豆【浸し豆】
pegupepepe @cook_40038039
出汁の効いた汁に浸した【ひたし豆】。
そのまま食べて美味しいです。
おやつ代わりにもいかがです？
このレシピの生い立ち
パパはダイエット中。
おやつのポテチ、やめるんだってㆀ
だったら私の好きな 浸し豆。
おやつ代わりにしてみない？
その他、お料理にもアレンジしてます♫
青大豆・ひたし豆【浸し豆】
出汁の効いた汁に浸した【ひたし豆】。
そのまま食べて美味しいです。
おやつ代わりにもいかがです？
このレシピの生い立ち
パパはダイエット中。
おやつのポテチ、やめるんだってㆀ
だったら私の好きな 浸し豆。
おやつ代わりにしてみない？
その他、お料理にもアレンジしてます♫
作り方
- 1
ひたし豆200g。ザルで洗い、1.2リットル程の水に浸け1晩。
-
- 2
8時間～。
-
- 3
800ccの水に 数ケ所 切り込み入れた出汁昆布浸し30分程置き。中火で沸かし、沸騰する手前で昆布引き上げ。
-
- 4
←沸かしすぎると 昆布の粘り・雑味がでるよ；出汁にはこの程度で。
【浸け汁】の調味料加え きっちり冷ましておき。
- 5
【2】に大匙1強の塩を入れ茹でていきます。
強火で沸かし 沸いたら弱めの中火。 -
- 6
弱めの中火のまま、アクが出てくる度すくいながら50分程煮。
-
- 7
水が減って来るので時々刺し水を。
-
- 8
茹で上がったらザルに上げ水分きっちり切り。
- 9
すぐさま、冷えた浸け汁の中に放り込み。粗熱取れたら冷蔵庫。
-
- 10
1～2日経った頃、お味も安定しております。おやつにそのままつまんで食べるのも良し、アテに汁ごと食べるのもよし
-
- 11
別に汁ごと取り、ごくごく細めの針生姜浸しても美味。
-
コツ・ポイント
鍋中で味付けしそのまま冷ますと
豆にシワが寄ったり 色落ちしたりㆀ
なので【浸け汁】は別に作りきっちり冷まし
その中に 茹でたての豆を入れ浸します。
色落ちも少なく、綺麗な豆に仕上がります。
味がきっちり入るのに1～1日半は置いて下さいね♫
http://pegumanma.blog23.fc2.com/ こちらに載ってる物は全て大きな画像で載せてますよ。遊びにきてネ♪https://twitter.com/pegu3298
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