甘麹で‥簡単「べったら漬け」
夢遊草 @cook_40049902
甘麹をいただいたので、自家栽培の大根を使い「べったら漬け」を作りました。自家製は甘さの調整ができ、甘すぎない作り方です。
このレシピの生い立ち
「甘麹」をいただいたので、家族が好きな「べったら漬け」を作ってみました。保存料が入っていないので、長く保存できないですが‥自家製だから安心して食べることができました。
甘麹で‥簡単「べったら漬け」
甘麹をいただいたので、自家栽培の大根を使い「べったら漬け」を作りました。自家製は甘さの調整ができ、甘すぎない作り方です。
このレシピの生い立ち
「甘麹」をいただいたので、家族が好きな「べったら漬け」を作ってみました。保存料が入っていないので、長く保存できないですが‥自家製だから安心して食べることができました。
作り方
- 1
大根は皮を取り除き、重さを計っておきます。半切りから四つ切の大きさに切ります。
-
- 2
大根の重さの３％の塩をまぶし、重石をして１～２日ほど水だしをします。ポットやペットボトルに、水を入れ重石にすると便利
-
- 3
大根の表面の水分は、キッチンペーパーで取り除き、保存袋に入れます。
-
- 4
甘麹を加え、冷蔵庫に入れておくと、１日後から食べられます。長期保存はできないので、１週間をめどに食べきりましょう。
-
コツ・ポイント
「水だし」の重石が軽いと、日数がかかります。半分くらいの重さまで、水だしするのがベストです。
甘いべったら漬けを好むなら、大匙１杯の砂糖を加えて漬けます。冷蔵庫で保管しても、それほど長く保存できないので、食べきりできる量を漬けましょう。
似たレシピ
-
-
-
-
【即席漬け】甘酒で作る簡単べったら漬け 【即席漬け】甘酒で作る簡単べったら漬け
べったら漬けは大根と甘酒を使った漬物です。今回は3種の野菜（大根・きゅうり・にんじん）で手軽に作れるようにアレンジしました♪本来は粗漬け・中漬け・本漬けと時間がかかりますが、今回は簡単な即席漬け！ 野菜を切って甘酒に漬けるだけであっという間に完成します◎
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18900340
