南瓜のアイス

南瓜はチンか茹でるかしてポテトマッシャーなどで潰しておきます。今回は皮を除いて約５０ｇ使用。

大中小のボウルとハンドミキサーを用意。大にホイップクリーム、中に卵白、小に卵黄をスタンバイ。

小ボウルに南瓜、砂糖１０ｇ、スキムミルク、ラム、ホイップクリーム大匙１（大ボウルから貰う）を入れてホイッパーで混ぜる。

中ボウルの卵白をハンドミキサー高速で泡立てる。途中で砂糖１０ｇを２～３回に分けて加えシッカリしたメレンゲを作る。

ハンドミキサーの羽は洗わず大ボウルに残りの砂糖を加えて「やっとツノが立つ」くらいまでホイップする。

③に④の半分を加えホイッパーでグルグル良く混ぜる。残りの④と⑤も合わせてヘラで丁寧に混ぜ合わせる。

冷凍庫に余裕があればボウルのまま、なければ容器に移して冷やし固めて出来上がり♪途中で混ぜる必要はありません。