生鮭は皮を取りはらみを落とします。

「はらみ」とは鮭のお腹の部分で柔らかで脂があります。写真右側の部分です。

茹で上がったら、ペーパーに取り、水分をしっかりふいて、血合いを取り除きます。

すり鉢で細かくします。

お姉ちゃん、すり鉢持ってない、と妹の声が聞こえてきそうです。 袋に入れて細かくなるまでもんでください。

★レンジの場合
材料をボールにいれ、ペーパーをかぶせ様子を見ながら数回に分けて水分をとばしていきます。その都度よく混ぜて

味見をして、調節してください。冷蔵庫で保存。または冷凍します。

春のおもてなしに。

おいなりさんは、半分は味を変えて、ご飯に甘酢ショウガを刻んで混ぜたり、ゆかりを入れても。

昆布の佃煮とおにぎりもほんのり甘くおいしいです。