鮭あら煮
トップ１０入りしました。
検索ありがとうございます。
このレシピの生い立ち
料理を趣味としていると何かと食材費がかさみます…。だから、ついつい安いあらなんかに目が行ってしまいますｗ
かなり良いお味なのでアラじゃ無く、切り身で作って自信満々で食卓へ並べても大丈夫かと思います (^^♪
鮭あら煮
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このレシピの生い立ち
料理を趣味としていると何かと食材費がかさみます…。だから、ついつい安いあらなんかに目が行ってしまいますｗ
かなり良いお味なのでアラじゃ無く、切り身で作って自信満々で食卓へ並べても大丈夫かと思います (^^♪
アプリでひらく作り方
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ウロコが多い部位は最初にウロコを取ります。塩を薄くふり２０分程度置き水分を出します。
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- 2
霜降りします。（沸かしたお湯９０℃程度に鮭を投入。表面が白っぽくなったら取り出します）数秒でOK。
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- 3
水で冷まします。熱々のあらを入れるので氷も入れました。触れる温度になったら汚れを取る様にこすります。
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- 4
きれいになったら水と酒で下茹でします。（中火）灰汁が出たら取ります。
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- 5
ごぼう、しょうが、砂糖、みりんを入れ１０分程度煮込みます。その後、醤油を追加し落し蓋をして１０分程度煮込みます。
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- 6
時折、煮汁をお玉等ですくい魚の上からかけてあげます。
- 7
盛り付けて完成です！
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- 8
トップ１０入りしました。ありがとうございます。
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- 9
- 10
kuropinoさん♪
はじめまして。初れぽ頂きまして感謝です♪美味しいとコメント頂きまして嬉しいです✨ - 11
自分では結構イケると思うレシピでしたが、不人気で心配でした。。お褒めの言葉を頂きほっとしてます。ありがとうございます♬
コツ・ポイント
塩で水分と共に臭みを抜く。そして定番の霜降りとダブルで下処理をすればちゃんと美味しい。ごぼうは臭み取りで使われがちですが、味がしみ込んで食感も良いのでイイ味出します！
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