長ネギ、たくあん、にんじんは粗目のみじん切りにします。きゅうりは縦に4ッ割りして小口から５～６mm厚さに切ります。

フライパンに油を小さじ２入れて人参を先に炒めます。

続けて長ネギ、たくあんを加えて炒めます。火加減は中火！

硬めに炊いたご飯を入れて 大きく返しながらよく炒めます。

炒めたご飯を片側に寄せ 空いたところに油を小さじ１追加し 卵を割り入れます。

フライパンの中で卵を崩し炒り卵状にします。

この位(まだ半熟)の状態でご飯と合わせます。

卵とご飯を絡めるように炒め、パラッとしたら 中華スープの素、塩、こしょうで調味をします。

味付けをしたらきゅうりを加え、火を強火にします。鍋肌からしょう油を回し入れたら 手早く炒めて仕上げます。

きゅうりは炒め過ぎないのが美味しいコツです！器に盛って完成です。