空芯菜を5センチ幅で切る。セロリはピューラーで筋を取って、食べやすい大きさに切る。

にんにくはスライス切りする。舞茸は適度に分けておく。

フライパンにごま油をしき、にんにくを加え弱火で香りがるまで炒める。

香りが出たらセロリ、舞茸、空芯菜の茎の方、葉っぱの順で加えて炒める。

具に火が通ってきたら、酒、オイスターソースを加え炒め、塩・こしょうで味を調え完成。