粉をＢＰとあわせてふるう。
オーブンは２００度くらいで余熱しておく。

ピュレを作ります。
小松菜はため水でふり洗いし、水気をふるう。
写真が正味の１００ｇくらい。

小松菜をザク切りにし、茎を下においてレンジで１分半加熱。さっと冷水にとり絞り、ミキサーに入れる。

白ゴマも一緒に入れてすりたてゴマに♡
ミキサーがぎりぎりまわる量の牛乳を加減して入れ、ピュレ状にする。

計量カップに移し、牛乳でミキサーをゆすぎながら、あわせて200ccになるまで加える。

卵白をハンドミキサーでほぐしてから、高速で泡立てる。途中、砂糖４５ｇの半量を入れ、残りは泡立てながら少しずつ入れる。

卵黄のﾎﾞｰﾙに砂糖を２０ｇ入れ、白っぽくとろりとするまで泡立てる。ハンドミキサーは洗わないでいいですよ。

これに、サラダ油を量りながら入れよく混ぜる。続いてピュレ、小麦粉、塩、黒ゴマの順番に入れ、そのつどよく混ぜる。

メレンゲの１／３量を加えて、泡だて器でぐるぐる混ぜる。

もう１／３を加えて泡だて器でさっさかさと混ぜる。

メレンゲのﾎﾞｰﾙのほうに、混ぜた生地を入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。底からすくいあげるようにするとよいです。

型に流し入れる。
ﾎﾞｰﾙのおしりを筒のところにあて、型を右手でまわしながらやると上手くいきます。ゴムベラも使って。

このぐらいの量になると、しっかり空気がつぶれず、泡のままに残っている生地に出来ていると思います。

オーブンの温度を１６０度に下げ、４０分焼く。焼けたら一度高いところ（５０センチくらい）から落とし、焼き縮みを防ぐ。

逆さにして冷まし、丸ごとﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れて冷蔵庫で冷やす。
５時間以上おくとしっとりして美味しいです。

まず外側をくるりとはずし、続いて内側、底面とはずします。
できあがり♡