もちもち食べ応えあり！中華風ハンバーグ
コマ肉を使って肉感を残し、ジャガイモでもちもちさせたハンバーグです♪中華ソースで☆
このレシピの生い立ち
紹興酒のモニターに当選したので、私の好きな感じで作ってみました♪
もちもち食べ応えあり！中華風ハンバーグ
コマ肉を使って肉感を残し、ジャガイモでもちもちさせたハンバーグです♪中華ソースで☆
このレシピの生い立ち
紹興酒のモニターに当選したので、私の好きな感じで作ってみました♪
作り方
- 1
豚肉は、小さめor３ｃｍ角位に切る。
じゃがいもは、皮を剥いてすりおろす。塩蔵ワカメは戻して、小さめに切る。 - 2
ボウルに、①の豚肉とじゃがいもの摩り下ろし、●を入れて、粘りが出るまで良く混ぜる。冷蔵庫にしばらく入れて、落ち着かせる。
-
- 3
フライパンにサラダ油を敷き、中火で熱し、②を４等分に小判型に丸めて入れ、片面に焼き色が付いたら裏返して蓋をする。
- 4
弱火にして、４～５分蒸し焼きにして、中まで火が通ったら、蓋を取り、強火にして、両面こんがり、カリッとさせる。
-
- 5
焼けたら、お皿に盛る。
同じフライパンに、ごま油を中火で熱し、ワカメをさっと炒め、紹興酒をジュワッと加える。 -
- 6
←紹興酒を加えたら、跳ねるので、すぐに蓋で防御しても！注意！！
- 7
ここに、ウェイパー、水、オイスターソースを加えて、ひと煮立ちさせる。
- 8
煮立ったら、火を弱め、△の水溶き片栗粉を加えてトロミをつけ、ゴマを加えて混ぜ、⑤のハンバーグにかける。
-
- 9
お好みで、お野菜を添えて♪
今回は、ナスとオクラを油で炒めて、塩コショウしたものを、添えました。 - 10
ソースに使う野菜は、ワカメが無ければ、万能ネギなどでもおいしいですよ♪
- 11
２０１６．２．２４話題入りさせて頂きました！
皆様有難うございます！ -
コツ・ポイント
ハンバーグ種の片栗粉は、ジャガイモの水分によって加減して下さい。手で成型できる程度がいいですが、あまり多すぎると、ずっしり系(；＾ω＾)←まあ、それはそれでいいけどね♪
紹興酒を加えた時の、油はね（？）には、要注意です！！
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