砂肝は肉たたきで均等の厚みになるまで叩き、真ん中の皮を剥いて２等分にする。（叩くと皮が取れやすくなります）

ビニール袋にみじん切りにした玉ねぎと１の砂肝、焼き肉のタレを入れ良く揉み込み、空気を抜いて封をし、冷蔵庫で３０分程置く。

袋から砂肝だけを取り出し、油を熱したフライパンで焼く。

ある程度砂肝に火が通ったら袋に残っているタレを加え、中火で水分を飛ばしながら煮絡めたら完成。