ゴーヤーと青唐辛子酢漬けの炒め物
山茱萸 @cook_40046835
ゴーヤーのほろ苦さ、青唐辛子酢漬けのピリッとした辛さと酸味が癖になります。夏場に最高！ご飯がどんどんすすむ一品です。
このレシピの生い立ち
ゴーヤー炒めにはいつも鷹の爪を入れたのですが、偶々鷹の爪を切らし、青唐辛子の酢漬けで代用したら、これが意外と美味しかったので、以来我が家の定番料理になりました。
ゴーヤーと青唐辛子酢漬けの炒め物
ゴーヤーのほろ苦さ、青唐辛子酢漬けのピリッとした辛さと酸味が癖になります。夏場に最高！ご飯がどんどんすすむ一品です。
このレシピの生い立ち
ゴーヤー炒めにはいつも鷹の爪を入れたのですが、偶々鷹の爪を切らし、青唐辛子の酢漬けで代用したら、これが意外と美味しかったので、以来我が家の定番料理になりました。
作り方
- 1
ゴーヤーを縦に切り、種と綿の部分をスプーンで取り除き、薄切りにする。
- 2
苦いのが苦手な人は、ゴーヤーのスライスを２０分ほど水に浸すと、苦味がかなり取れる（私は苦いのが好きだからしない）。
- 3
鍋に油を熱し、ゴーヤー、高菜の漬物、青唐辛子の酢漬けを入れて炒める。油が回ったら麺つゆをたらし、蓋をして２，３分蒸らす。
- 4
青唐辛子の酢漬けが入手できない場合は、最後にタバスコを入れ、ちょっと炒め合せ、すぐ火を止める。
コツ・ポイント
ゴーヤーの炒め時間と蒸らす時間はお好みで。柔らかくしたほうが味がよくしみこみ、それはそれで美味しいですが、硬めに炒めたほうがゴーヤーの清々しさと香りが残り、私は好きです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18912090
