ゴーヤーを縦に切り、種と綿の部分をスプーンで取り除き、薄切りにする。

苦いのが苦手な人は、ゴーヤーのスライスを２０分ほど水に浸すと、苦味がかなり取れる（私は苦いのが好きだからしない）。

鍋に油を熱し、ゴーヤー、高菜の漬物、青唐辛子の酢漬けを入れて炒める。油が回ったら麺つゆをたらし、蓋をして２，３分蒸らす。

青唐辛子の酢漬けが入手できない場合は、最後にタバスコを入れ、ちょっと炒め合せ、すぐ火を止める。