サーモンの和風ムニエル

☆→混ぜておく。にんにく→みじん切り。
レモン→4つに櫛切り。
サーモン→キッチンペーパーで水気ふく。

サーモンの両面に塩、こしょうをし、小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを強火で熱し、サーモンを皮を下にして入れる。すぐにフタをする。

皮がかりっと焼けたら裏返し弱火に。フタをして8～9割焼けたら（＊）サーモンを端に寄せてにんにくを入れ焼き汁となじませる。

☆を加えて少し煮る。バターを加えてとろみが出るまで煮詰め、こしょうを加える。サーモンは火の通り具合により取り出す。

サーモンを皿に盛り、ソースを全体にかける。