作り方
- 1
この季節、目にすることが多くなる秋鮭の白子です。裏側にある血管および血を取り除きます。
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- 2
少し大きめに切った白子に☆をかけて混ぜ、５分ほど置きます。
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- 3
ざるにとって水洗いし、ぬめりをとります。余計な水気を切ります。
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- 4
★の調味液をボウルの白子と混ぜ合わせ、半日くらい漬け込みます。
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- 5
ポリ袋に“粉”関係を合わせ、そこに調味液をある程度落とした白子を入れて、フリフリします。
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- 6
油温160℃で揚げます。上げどきは、揚げ音の変わり目です。キッチンペーパーにのせて、油を切ります。
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- 7
油温を180℃に上げて、二度揚げします。仕上がりがカラッとします。
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- 8
やはり、キッチンペーパーで油を落としてください。けっこう落ちます。
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- 9
お皿に大葉を敷き、白子唐揚げを盛り付けて食べましょう♪
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コツ・ポイント
調味液に暫く漬けておき、（さほどではない）臭みを抑えます。お好みでマヨネーズを少しつけたり、大葉を巻いて食べたりするのもいいかも･･･。
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