海老は殼をむき、背わたを取って、片栗粉を少々揉みこみ、水で洗って汚れを落とす。酒と塩につけておく。

茄子は１センチくらいの輪切りにする。フライパンに油をひき、火にかけて茄子を焼く。

焼き色がついたら裏返し、空いてるところで海老も焼く。(油少し足してください)

全てに火が通ったら火を止め、岩のりを加えて全体に絡める。

耐熱皿に移して、チーズをふりかけ、トースターでチーズが溶けるまで焼く。