水煮のゼンマイは、４～５cmの長さに切る。

フライパンを温め、ごま油とおろしにんにくを加え、ゼンマイと人参を炒める。
油が回ったらもやしも加え、蓋をして蒸す。

酒、水、醤油、みりんを加え、しんなりして、水分が飛ぶまで煮詰める。

ほうれん草は、水で濡らし、レンジでチンして、冷えお通す。
粗熱が取れたら、水気を絞っておく。

ウェイパーとごま油で和え、味を見て、塩コショウ少々で調える。

ひき肉は、温めたフライパンで油は引かずに炒め、焼肉のたれで味付ける。

まな板の上に、のりよりも大きめにラップをしき、その上に海苔を置く。

ご飯を平らな正方形（１０cm四方）に置き、そのうえに、２種類のナムル、ひき肉をのせ、
卵焼きものせる。

その上にさらにご飯をのせ、四隅から中央に向かって海苔を折りたたむ。
全形サイズよりも小さい正方形になります。

ラップでくるみ、海苔とご飯が落ち着くまで包んでおく。