鰺は３枚におろして、ミンチ状にします。（市販のものでも可）キャベツは茹でて固く絞り、細かく刻みます。

長芋、生姜、にんにくをみじん切りにします。（長芋を入れると、魚の臭みが消え、ふっくらと仕上がります）

①と②を混ぜ合わせ、調味料で下味を付けます。（ラー油を少し入れることにより、風味が増します）

③を餃子の皮で包み、熱したフライパンに餃子を並べ、餃子がかぶる位のお湯を鍋肌から入れ、火力を弱め、蒸し焼きにします。

最後に、鍋肌からごま油を回し入れ、一旦火力を強くして、出来上がりです。