キャベツを細かく刻み、塩もみ（小さじ1/2）してからギュッと水を切ります。
ニラをみじん切りにする。

ボールにひき肉と、①のキャベツとニラ、たまご・しょうがを混ぜ合わせ味付けし、粘りが出るまでよくこねる。

ごぼうは4cmほどの長さで細長く切り、酢水にさらし、熱湯で茹でる。

にんじん・アスパラは4cmほどの長さで細長く切り、熱湯で茹でる。

ごぼう・にんじん・アスパラを②のタネで包む。

フライパンに油をひいて、お肉にじっくり火が通るように焼く。