簡単！白菜とサーモンのさっぱり塩昆布あえ

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おプチ丸
おプチ丸 @cook_40128524

さっぱり柚子風味なので生の白菜をたっぷり美味しく召し上がれ♬柚子が手に入らない時はレモン汁やカボス果汁でも作れます
このレシピの生い立ち
鍋で白菜が余って、漬物以外でさっぱりと食べたかったので

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材料

3〜4人分
  1. 白菜（なるべく中心の黄色の部分で） 1/4個（約400g）
  2. 刺身用サーモン（またはスモークサーモン） 100g
  3. 塩（サーモンを締める） 小さじ1
  4. 柚子の皮（千切り） 20gくらい
  5. ↑↑※レモン汁の場合入れなくても可
  6. 柚子の絞り汁（またはレモン汁） 1個分（大さじ1〜2
  7. 青ネギ 20g
  8. 塩昆布 15g
  9. 酢、サラダ油 大さじ1
  10. 醤油 大さじ1弱

作り方

  1. 1

    サーモンに小さじ1の塩をよく馴染ませ、置いておく
    （スモークサーモンの場合は不要）

  2. 2

    サーモンの臭み抜きをしている間に白菜を一口大に切る（なるべく繊維を切り、葉は手でちぎって良い。削ぎ切り推奨）

  3. 3

    青ネギを5センチくらいに切り、柚子の皮は千切りにする

  4. 4

    野菜と柚子を切り終えたら、サーモンを水洗いして塩を流し、キッチンペーパーで水気を取る。サーモンをなるべく薄く切る。

  5. 5

    ボウルに白菜、柚子の皮、青ネギ、サーモンを入れて塩昆布、柚子の絞り汁、酢、醤油、サラダ油を入れて和える

  6. 6

    よく混ぜて出来上がり。
    15分〜30分位置いておくと味が馴染みます

  7. 7

    今回はこの減塩昆布を使いました

コツ・ポイント

サーモンを塩で締める事で臭みが抜け、軽く下味が付きます。
作ってから30分位すると塩昆布が馴染み塩気が出ますので、出来立ては少し薄味に感じます。

レモン汁、カボス果汁は合いますが、橙だとちょっと甘過ぎると思います。

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レシピ作者

おプチ丸
おプチ丸 @cook_40128524
に公開
一人暮らしの30代女子ですが、ホームパーティや人を招いての家ご飯が大好きです(*´∇｀*)手間がかからず美味しく、安く、ボリューミーがモットーまた、海老アレルギーなのでレシピには海老は登場しませんので悪しからず（´-`）
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