私の＊鶏むね肉の切り方＊〜削ぎ切り
yoco152 @cook_40051182
大きさを均等にしながら切り口もなめらかに。繊維を断ち切るから身も柔らかく、見た目も綺麗に♡ コツを覚えると超簡単です♪
このレシピの生い立ち
繊維を断ち切ると身が柔らかくなると聞いたことがあります。切り身の大きさに大小の違いなくし、角をなくしたほうが口当たりも見た目も良い気がして、削ぎ切りにするのが定番。
レシピと言えるかですが『鶏むね肉ってどう切るの？』と娘に聞かれそうなので。
アプリでひらく作り方
- 1
どれ位の大きさに切るか決めて、身の少ない側から、削ぐように包丁を斜めにして切る
（私は厚さ1.5㎝、縦4㎝×横5㎝目安） -
- 2
繊維を断ち切る事を意識しながら、
厚さと大きさを考え、斜めに切る
（下） -
- 3
そのまま（下）を切ると
横幅が広くなるので
反対側（上）を②と同じように斜めに切る -
- 4
②、③を繰り返す
※大きさを整えながら切るには途中で
同じ側（上、上）を２度くらい続けて切る場合があります -
- 5
牛乳に漬けるだけでもっと柔らかく！
お肉がジューシーになる＊保存方法＊レシピID : 19609114
コツ・ポイント
厚さと大きさ決める。繊維を断ち切る事を意識。斜めに包丁を入れる削ぎ切り。お怪我のないようご注意ください。
リアクション
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
-
-
鶏むね肉のタリアータと彩り野菜のソース 鶏むね肉のタリアータと彩り野菜のソース
「タリアータ」とは「切る」という意味。そぎ切りで繊維をぶつ切りすることで、安い鶏むね肉も柔らかくおいしく食べられます。
inowe
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18934709
