作り方
- 1
栗をよく洗い、注意しながら先の部分に十字に切れ込みを入れる。
- 2
シャトルシェフの鍋に入れる。
塩とかぶるくらいの水を入れ強火で沸騰するまで加熱する。 - 3
沸騰したら中火(5のメモリ)にして15分茹でる。
- 4
ふたをしてシャトルシェフの外鍋に入れて40分以上放置。
- 5
外鍋から出して、そのまま冷ます。
- 6
手でさわっても熱くない程度に冷めたら完成です。
- 7
鬼皮も渋皮も爪でむけます。
コツ・ポイント
シャトルシェフがない場合は、沸騰したらメモリ3くらいの中弱火で40分茹でてください。
あとは同じです。
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