ボウルに卵白と卵黄を分ける。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。レモンはよく洗い皮をおろす。

皮をおろして残った実は、種を取って砂糖とフードプロッセサーに投入！よく撹拌させる。

卵黄と砂糖1/3を入れてもったりするまで泡立てる。サラダ油を加えて混ぜ、レモンの皮と撹拌させたものも合わせて混ぜる。

卵白も砂糖を3回くらいに分けながらツノが立つまでよく泡立てる。

卵黄の方にメレンゲを1/3加えて泡立て器で混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせた物を半量加え、ヘラに持ち替えて練らないように混ぜ合わせる。

残りのメレンゲと薄力粉すべてを加え、メレンゲの合わせた泡を消さないようにヘラでさっくり混ぜ合わせる。

フライパンに薄くサラダ油を塗り、流し入れる。蓋をしてホタル火で約20分焼く。

串をさして何も付かなければOK。網の上に取り出し冷ます。