しらすの卵とじ丼

私の残り物シリーズ、冷蔵庫にあったしらすを用意（柔らかいものです）片栗粉は水で溶いておく

ネギは青い所を含んだものを固いので細く輪切りにすると火がよく通ります。飾りで上にのせる分は少々よけておく

卵は割入れ卵白などコシを切るように菜箸でよく混ぜる。（TVでコツを放映中、あなたも初音の気分で）1の片栗水を加え混ぜる

丼鍋に水と酒を入れネギも加え中火にかけゆっくり火を通す。水から炊くことでネギの甘みが出ます。

鍋肌の液がふつふつしてきたらシラスを加えさっと混ぜ、薄口醤油を加えまたさっと混ぜて火をとおす。沸騰させすぎないように。

鍋肌から中央に向かってぐるっと円を描くようにして卵液を菜箸を添わして入れ、さっとかき混ぜる。蓋をして弱火にし20秒程炊く

火を消し20秒程蒸らす。卵は火を通しすぎないように。半熟がいいのですがTVのようには作り慣れないとなかなか出来ませんね。

丼に温かいご飯をお好みの量を入れその上から7を入れる。この時が丼鍋がとても便利だと感じます！プレゼントされてよかったなぁ

出来上がり！丼用鍋は火の通りが早いので短いですが普通の鍋使用だと卵液入れた後の炊いたり蒸らす時間は調節をしてください。