テヒナ/タヒナ(ゴマペースト)

Copley @cook_40050616
中東の料理によく使われる白ゴマのペースト。
このレシピの生い立ち
イスラエル出張に行った時、料理に良く使用されていたソース感覚のペースト。
日本のごまだれとは少し違った味で、中東料理には良くマッチしていた。
現地の人には、テヒナまたはタヒナのどちらでも通じた。
テヒナ/タヒナ(ゴマペースト)
中東の料理によく使われる白ゴマのペースト。
このレシピの生い立ち
イスラエル出張に行った時、料理に良く使用されていたソース感覚のペースト。
日本のごまだれとは少し違った味で、中東料理には良くマッチしていた。
現地の人には、テヒナまたはタヒナのどちらでも通じた。
作り方
- 1
白ゴマに水を溶きながら少しずつ混ぜる。
- 2
1にレモン汁を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
- 3
さらに、塩、ニンニク、こしょう、パプリカを混ぜる。
- 4
器にのせて、パセリを飾ってできあがり。
コツ・ポイント
にんにくはみじん切りでも、つぶして使っても良い。
1で水を混ぜる時、分離しないように時間をかけて混ぜ込む。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18951951