飾り付け用に2枚薄切りにした後、皮を剥いてこんな感じに切ります。

圧力鍋で5分ほど蒸します。

フライパンにココナッツオイル（分量外）を入れて熱し、スライスしたサツマイモを揚げ焼きにします。

少し半透明になったら揚げ上がりです。箸で触ると固い感触になってます。

サツマイモが蒸しあがります。

フードプロセッサーで細かくします。

こんな感じです。

全卵と卵黄とグラニュー糖を入れてミキサーにかけます。

こんな感じです。

牛乳と生クリームを少し入れてはかき混ぜを3回くらいに分けてやります。最後にバニラエッセンスを数滴ふります。

オーブンを180℃に予熱します。天板に水を張り、ココットを並べてそっと卵液を注ぎます。

180℃で25分焼きます。

焼き上がったら粗熱が取れるまで置いて、冷蔵庫で冷やします。

冷えたら取り出して、グラニュー糖をふりかけ、

バーナーで炙ります。バーナーがなければこの工程（キャラメリゼ）は省いても大丈夫です。

再び冷蔵庫で冷やしたあと、ホイップクリームを作って飾り付け、最後にサツマイモチップスを飾り付ければ完成です