薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。バターはレンジで温めて溶かしておく。

さつまいもは皮をむき、1cm幅くらいに切る。耐熱容器に入れて少量水をふりかけラップをかけて電子レンジで3分程温める。

さつまいもが柔らかくなったらフォークなどで潰しておく。

ボールに砂糖とサラダ油を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

卵と牛乳を加え、更に混ぜ合わせる。

ふるった粉を一気に入れて、泡立て器で粉が全体に馴染むまでよく混ぜ合わせる。

さつまいもと溶かしバターを加えてざっくり混ぜたらパウンドケーキ型に流し込み、170℃のオーブンで40分焼く。

焼き上がったら型から取りだし、あら熱が取れたらラップで全体を包み2～3時間休ませたら出来上がり。

焼きあがりすぐだとフワフワでラップをして休ませると、しっとりします。