鰯の頭を落として、腹を切り取り、

内臓は流水で洗い流します。

3枚におろして、

内臓周りの小骨を切り取って洗います。

皮をはがします。
初めは包丁で、

ここからは手で簡単にペロリン。

細かく切ります。

生姜もみじん切りにします。

ねぎも切って一度水にさらしてから、ペーパーナフキンで水分をしっかり取り除いて⑦に⑧と加えます。

醤油をかけていただきます。