なすをまず斜めの薄切りに切って、それを細切りにします。
水につけてあく抜きをします。

フライパンに、ごま油を熱して、なすびを炒めます。しんなりするまで、少し時間がかかりますが…

なすびがしんなりしたらポン酢を回し入れ炒めます。

お好みですりごまをかけて召し上がってください。