ぷりぷりえび アメリケーヌソースのパスタ
ちーFUKU @cook_40198578
えび好きにはたまらない！！身はぷりぷり！えびのおダシがきいたクリーミーなソース！
このレシピの生い立ち
有頭えびをたくさんいただいたので、頭の部分でおダシをとって、美味しいアメリケーヌソースのパスタを作ってみました！
ぷりぷりえび アメリケーヌソースのパスタ
えび好きにはたまらない！！身はぷりぷり！えびのおダシがきいたクリーミーなソース！
このレシピの生い立ち
有頭えびをたくさんいただいたので、頭の部分でおダシをとって、美味しいアメリケーヌソースのパスタを作ってみました！
作り方
- 1
さっと茹でます。
※色が変わったらすぐにひきあげます。 -
- 2
殻を剥いて、身と頭に分けます。
-
- 3
小鍋にバターを熱し、えびの頭を入れ、つぶしながら炒めます。
- 4
3に白ワインを加え、煮詰めたら、ブイヨンを加え沸かし、15分ほど弱火で煮込みます。
- 5
4をざるで漉せば、えびのおダシの出来上がり。
※パスタ用に使うおダシは100ccです。 - 6
にんにくは、しんを取ってスライスします。
トマトは、一口大に切ります。 - 7
鍋にお湯を沸かしパスタを茹で始めます。
※パスタの茹で時間を確認してソースの出来上がりと同時に茹で上がるように。 - 8
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火で香りがたって、うっすらきつね色に色ずくまで炒めます。
- 9
8にトマトを加え少し炒め、おダシ100ccを加え、蓋をして弱火でトマトが煮崩れるまで煮込みます。
- 10
えびの身と生クリームを加え、少し煮詰めたら、塩、胡椒で味を整え、パスタを加えからめます。
- 11
火を止めてからバターを絡めて、盛り付け、粗挽き黒胡椒をふって出来上がり！
コツ・ポイント
レシピにオリーブオイルは、大さじ2くらいとしていますが、多めの方が美味しくなります。
パスタは、タリアッテッレもお勧めです。
残りのおダシは、お味噌汁に使ったり、他のお料理に活用してみて下さい。
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