鶏肉と野菜の塩麹炒め
塩麹と野菜の甘みが美味しい炒め物です☆
このレシピの生い立ち
いつもワンパターンな炒め物になるので、いつも下味に使う塩麹を使ってみました。
作り方
- 1
☆を合わせておく。
- 2
鶏肉を一口大に切り、塩麹を揉み込んだ後、ラップを密着させて冷蔵庫に保管しておく。(1時間～)
- 3
玉ねぎは長さ半分にし、5cm幅に切り、人参は皮をむいて乱切りにしておく。
- 4
さつまいもは皮をむき、厚さ2cm程度の輪切りにし、水につけておく。
- 5
フライパンにサラダ油を入れて熱し、温まったら鶏胸肉を入れて炒める。表面の色が変わったら一度取り出す。
- 6
鶏肉を取り出したフライパンに玉ねぎ、人参、ピーマンを入れて強火で炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら薩摩芋、鶏肉を加える。
- 7
軽く全体を混ぜ、弱火～中火にし、水20ccを加えて蓋をし、5分程度蒸し焼きにする。
- 8
さつまいもに竹串がすっと刺さるようになったら、合わせておいた☆を加えて優しく混ぜる。
- 9
全体に絡んだら火を止める直前に濃口醤油を回しかけ、軽く混ぜたら出来上がり♪
コツ・ポイント
塩麹を鶏肉に揉み込んでおくことで、柔らかくジューシーに仕上がります。
野菜の他にきのこ類を入れてもOK☆
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