麻婆豆腐
ゆうりん姫 @cook_40130305
調味料を混ぜる時間をかけて、炒めるのと食べるのは、あっという間のレシピです。
これで、麻婆の素を節約しましょう。
このレシピの生い立ち
中国人の方に直接教えて頂いて、自分の好みにアレンジしました。
麻婆豆腐
調味料を混ぜる時間をかけて、炒めるのと食べるのは、あっという間のレシピです。
これで、麻婆の素を節約しましょう。
このレシピの生い立ち
中国人の方に直接教えて頂いて、自分の好みにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
酒、みりんは煮切り、醤油と酢も、少し火を通しておく。
- 2
片栗粉以外の*の調味料を、全て混ぜ合わせておく。
この時、味を確認して下さい。 - 3
味の好みが有りますし、調味料の味は、メーカーによって、微妙に違います。
加熱すると変化しますので、それも踏まえて下さい。 - 4
材料を増やしたり、入れないという選択肢もあると思います。
ここは時間をかけて、好みの味を作って下さい。 - 5
鍋に油（材料外）をしき、玉ねぎを炒める。
- 6
豆腐を加えて、炒める。
- 7
*の調味料をよく混ぜて片栗粉を溶かしてから、火を強火にして全部入れて炒める。
- 8
大体混ざったら、水分を入れて（材料外）調整する。この水分は、分かっていれば、調味料に一緒に入れてもよい。
- 9
味を見て、好みで整える。私は大抵、醤油を足します。（この調味料は、材料外です。）これで出来上がり。
コツ・ポイント
片栗粉をよく混ぜて、強火で炒めると、粉っぽくなりません。
肉を入れたい人は、調味料に混ぜて、一緒に炒めて下さい。（肉に下味も付きます）
酸味を強めにしています。苦手な方は、調整して下さい。その分水分を足して下さい。
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