人参は短冊切り。いんげんはななめ切り。しめじは子房に分ける。こんにゃくは短冊切り。

人参・いんげん・しめじは熱湯でゆでて、ザルにあげて、湯を切っておく。

こんにゃくはフライパンでからいりしてから、しょうゆをからめていりつける。

卵をといて、塩・こしょうして混ぜておく。

サラダ油をフライパンに入れて熱し、人参・いんげん・しめじを炒める。

塩コショウを入れた卵を入れる。

大きく全体を混ぜ、火をとおす。

皿に盛る。