手作り肉まん(覚書)
ManamiMed @cook_40208950
ほぼ自分用の備忘録ですが、とても美味しい肉まんだと思います。豚ひき肉も好きなのですが、牛肉が混じることでコクが出ます。
このレシピの生い立ち
色々調べて、自分好みの味を探してみました。ここのみなさんのレシピも、たくさん参考にさせていただきました。ありがとうございました！
あと、いい感じに膨らんだ皮が、蒸し器の蓋を
外した瞬間に縮んでしまうことがあったので、それを防ぐ方法も覚書に。
手作り肉まん(覚書)
ほぼ自分用の備忘録ですが、とても美味しい肉まんだと思います。豚ひき肉も好きなのですが、牛肉が混じることでコクが出ます。
このレシピの生い立ち
色々調べて、自分好みの味を探してみました。ここのみなさんのレシピも、たくさん参考にさせていただきました。ありがとうございました！
あと、いい感じに膨らんだ皮が、蒸し器の蓋を
外した瞬間に縮んでしまうことがあったので、それを防ぐ方法も覚書に。
作り方
- 1
ホームベーカリーに皮の材料を全て入れ、生地作りコースでスタート。
- 2
生地を待っている間に餡を作る。★の調味料を全て合わせて置く。
- 3
★以外の材料をみじん切りにして、挽き肉と合わせて、粘りが出るまでよく捏ねる。
- 4
そこへ手順２の合わせ調味料を回しかけて再び捏ね、よく馴染ませる。
- 5
生地が出来たら打粉をした台に出し、手粉もよくして８等分し、直径10-11cmくらいに綿棒で延ばす。
- 6
餡を大さじ２ずつ包んで、とじ目はしっかりつまんで閉じる。
- 7
クッキングシートを敷き、蒸気の上がった蒸し器(フタに布巾を掛けておく)で12分蒸して完成！
コツ・ポイント
【メモ】
イーストとベーキングパウダーで蒸し縮み防止。
蒸し器とフタの間には布巾を挟んで、水滴防止。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18960975
