インドコロッケ
チーチャ @cook_40146117
揚げ物をするのは、本当は苦手なんです。
しかし、子どもがこのメニューを大好きなので、頑張って揚げてます。
このレシピの生い立ち
インドの家庭料理を教えてもらいました。
先生曰く、パーティーの鉄板フィンガーフードです。
インドコロッケ
揚げ物をするのは、本当は苦手なんです。
しかし、子どもがこのメニューを大好きなので、頑張って揚げてます。
このレシピの生い立ち
インドの家庭料理を教えてもらいました。
先生曰く、パーティーの鉄板フィンガーフードです。
作り方
- 1
肉に、おろしニンニク、おろし生姜、塩小1、胡椒、クミン、フェンネル、ターメリックを、まんべんなくまぶしてマリネする。
- 2
シャロットを薄切りにする。
フライパンにサラダ油大3を熱し、シャロットとグラニュー糖を入れ、よく混ぜて揚げ焼きにする。 -
- 3
半分がきつね色になったら火を止める。
混ぜ続けて、全体が色づいたら、キッチンペーパーに上げて油を切る。 -
- 4
ジャガイモの皮をむいて、塩ゆでにする。柔らかくなったら、マッシュする。
- 5
1時間マリネした肉を、シャロットを揚げたフライパンの油を利用して焼く。
火が通ったら、手で細かくほぐす。 -
- 6
コリアンダーをよく洗い、キッチンペーパーでしっかり水気を取って、みじん切りにする。量はお好みで。
-
- 7
マッシュしたジャガイモ、肉、コリアンダーをよく混ぜて、塩を足して味見。
-
- 8
一口サイズに成形する。
溶き卵に塩ひとつまみ加えた衣を付けて、高温でさっと揚げる。 -
- 9
全体がキツネ色になれば完成。
-
コツ・ポイント
鳥のササミを、サワラに代えてもできます。
コリアンダーでなく、チャイニーズセロリでもできます。
お好みで、コリアンダーの量は調整してください。
マリネは、事前にマリネを冷凍保存しておくと、当日楽に作れます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18962617
